高溫瞬時滅菌設(shè)備可分為間接殺菌和直接殺菌兩大類，它是使物料迅速升溫至130℃以上。然后保持幾秒鐘而實(shí)現(xiàn)對料液瞬間殺菌的目的。該殺菌技術(shù)的殺菌效果特別好，幾乎可以達(dá)到或接近滅菌的要求，而且殺菌時間短，物料中營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，成分保持率達(dá)92％以上，大大*于傳統(tǒng)的巴氏殺菌、高溫短時殺菌。配目前這種殺菌技術(shù)已廣泛用于滅菌乳、果汁及各種飲料、豆乳、酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中。

　　設(shè)備采用管式換熱器對產(chǎn)品進(jìn)行間接加熱與熱量回收，設(shè)計合理，做工精良，控制系統(tǒng)采用PLC和觸摸屏，配以優(yōu)良的控制軟件和良好的人機(jī)界面，對生產(chǎn)全過程進(jìn)行監(jiān)控，可實(shí)現(xiàn)從設(shè)備消毒、生產(chǎn)到CIP清洗的全自動控制。其內(nèi)部主要是由冷熱料的交換的運(yùn)行，從而得到預(yù)熱，再通過內(nèi)部的高溫桶進(jìn)行快速的加熱，這個過程所需的時間為3秒鐘，而這個時候內(nèi)部的液體溫度可達(dá)到135℃，從而殺死包括大腸桿菌在內(nèi)的細(xì)菌。高溫瞬時滅菌設(shè)備就是用于各種流體以及液體的瞬時高溫滅菌處理的設(shè)備，其用于飲料生產(chǎn)，乳制品生產(chǎn)，棒冰冰淇淋漿料，制酒工藝等生產(chǎn)中的滅菌設(shè)備。其中設(shè)備中的節(jié)流閥是可以進(jìn)行自由控制的，這樣可以讓物料的壓力保持在我們所需要的范圍內(nèi)，使設(shè)備的沸點(diǎn)溫度不斷的提高，這樣可以有效的避免汽化；另外還有一個重要的作用就是可以調(diào)節(jié)流量。

　　如今，殺菌技術(shù)的相關(guān)理論體系仍在逐步完善。隨著殺菌設(shè)備向功能多樣化以及智能化發(fā)展，產(chǎn)品可靠性保證難度將成倍增加。因此，提升生產(chǎn)可靠度是制造企業(yè)當(dāng)務(wù)之急。未來，標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、定制化等新興智能制造技術(shù)也將得到應(yīng)用，設(shè)備既要滿足高可靠性及高效率生產(chǎn)的要求，又要滿足生產(chǎn)企業(yè)個性化定制等需求。

　　在市場整體震蕩加劇的情況下，面對復(fù)雜的消費(fèi)者需求，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升，行業(yè)將進(jìn)入短暫調(diào)整期，但未來前景依舊十分樂觀。面對市場，生產(chǎn)企業(yè)還需通過高溫瞬時滅菌設(shè)備來防范食品安全風(fēng)險，用質(zhì)量優(yōu)勢來贏得市場競爭。